云南成人高考报名烹饪工艺与营养专业介绍（点击→进入报名咨询入口）

       专业介绍

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。

       培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

       主要专业能力要求

1.具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；

2.具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；

3.具有中式菜点制作与成品质量控制能力；

4.具有餐饮产品安全管理能力；

5.具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；

6.具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；

7.具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；

8.具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

       主要专业课程与实习实训

专业基础课程：餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论。

专业核心课程：餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理。

       就业方向

①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。

②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

③各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。

       成人高考简介

成人高考属国民教育系列，列入国家招生计划，国家承认学历，参加全国招生统一考试，各省、自治区统一组织录取。成人高等学历教育分为三种层次：专科起点升本科（简称专升本）、高中起点升本科（简称高起本）、高中起点升专科（简称高起专）。成人高等教育的学习形式有函授、业余两种学习形式。成人高考是国家为有志求职的青年获得文凭而设置的考试制度，学员享受高校毕业生就业、转干、评职称、参加公务员、事业单位考试等方面待遇。

       报名条件

1、面向社会招收在职、从业人员以及国家承认学历的各类应往届毕业生。

2、考高中起点升专科或高中起点升本科的考生须具有高中或同等学历文化程度。 

3、专科起点升本科的考生须具有国民教育系列大学专科及以上的毕业证书。

        2023年云南成人高考报名指南

全年接受报名咨询填写信息表，欢迎来电咨询，提升学历请联系领取考前资料，提前复习，避免耽误。

成人高考全面实行网上报名，八月底统一组织网上报名、九月初线上审核确认信息。

电话：0871-653 66386；

手机及微信：133 5493 5036；

地址：昆明市东风西路288号德春电信商务大楼2楼204室（小西门龟背立交桥和昆明移动大楼隔壁半圆形大楼），找不到了打电话，值班老师告诉你怎么走！

       公交线路

84路、10路、5路、26路、98路、52路、82路、66路、116路、K13路，到小西门（东风西路）站下车；

69路、56路、61路、52路、54路、66路、237路，到小西门（人民中路）站下车

       地铁3号线到潘家湾站下请从B口出。

       学习费用

成人高等教育一切费用均按省政府、财政厅、省发改委的有关文件规定执行。即:函授学生每年学费2000元（医学类专业2400元/年/生）。书费按实际发生额收取。